近日，一年中最好的紅膏鮮白蟹開(kāi)始上市，而對寧波人而言，又到了腌制熗蟹的季節。記者昨天走訪(fǎng)了解到，今年甬城市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)紅膏鮮白蟹零售價(jià)略有上漲，每公斤要200元左右。

　　張斌橋菜市場(chǎng)，一名長(cháng)期售賣(mài)鮮白蟹的攤主告訴記者：“這些白蟹都是從舟山一只一只挑選來(lái)的，只只都是紅膏彈門(mén)蟹，不過(guò)價(jià)格也不便宜，每斤要100元。有些個(gè)頭略小、膏淡的白蟹每斤也要80元�！睌傊髡f(shuō)，“腌熗蟹還是要買(mǎi)個(gè)頭大的紅膏彈門(mén)蟹。如果做蔥油蟹，五六十元一斤的肉蟹也很不錯�！�

　　一名正在挑選紅膏蟹的顧客告訴記者：“腌熗蟹必須買(mǎi)最好的野生紅膏蟹，那樣才能腌出熗蟹特有的咸鮮味�！彼�說(shuō)，每年秋冬，他會(huì )經(jīng)常購買(mǎi)鮮活紅膏蟹自己腌制，味道非常鮮美。

　　寧波綠順水產(chǎn)有限公司大水產(chǎn)批發(fā)區負責人戎永敢昨日告訴記者，隨著(zhù)秋冬季的到來(lái)，紅膏蟹已經(jīng)開(kāi)始上市，等氣溫再下降些，蟹的質(zhì)量更好，膏也會(huì )更紅。11月下旬開(kāi)始，捕撈上來(lái)的是冷水蟹，蟹的品質(zhì)明顯提高，肉肥膏紅，腌熗蟹最好了。

　　戎永敢告訴記者，目前，在批發(fā)市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)紅膏蟹的價(jià)格為每公斤100元~140元，比去年上漲了6%左右。